处暑时节饮食养生 润燥生津科学进餐

处暑是二十四节气中的第十四个节气，通常出现在每年8月下旬。古书记载：“处，止也，暑气至此而止矣。”此时盛夏余热渐消，暑气趋于终止，天气逐渐转凉，昼夜温差开始拉大，人体生理状态也随之发生调整。民间素有“处暑之后防秋燥”的说法，在这个季节交替的节点，科学调整饮食，对平稳度过暑热与秋燥的过渡期十分重要。

一、顺应节气变化 把好饮食总原则

处暑之后，自然界阳气开始收敛，人体的脾胃功能相对较弱，夏季积攒的湿气尚未完全排出，秋燥又渐次显现。这一时期饮食调理的关键，可以概括为“减辛增润、清热润燥、健脾祛湿、营养均衡”。

具体来说，一方面要减少容易耗伤津液、加重燥热的食物；另一方面要适当增加具有滋润作用的食材，帮助身体补充津液、缓解秋燥带来的口干咽燥等不适。同时，注重脾胃的调养，选择清淡、易消化的食物，保证蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素的均衡摄入，为季节转换储备能量。

二、润燥生津 这些食材可以多安排

秋季养生讲究“养阴润燥”，以下几类食材适合在处暑前后多上餐桌。

清热润燥类：百合、银耳、梨、莲藕、山药、莲子等都是不错的选择。百合和银耳滋阴润肺、清心安神，适合口干咽燥、心烦失眠的人群；莲藕和山药性质平和，健脾养胃，是老少皆宜的时令食材。

健脾祛湿类：薏米、冬瓜、茯苓、红豆等能帮助身体排出夏季积攒的湿气。冬瓜薏米搭配炖煮，利水祛湿效果较好；红豆、莲子与山药一同熬粥，既健脾又和胃，适合作为处暑时节的日常粥品。

优质蛋白类：鱼虾、瘦肉、豆制品、蛋类、奶类等富含优质蛋白，是维持免疫力、促进组织修复的重要营养基础。秋初食欲逐渐恢复，可选择清蒸鱼、白灼虾、鸡蛋羹、豆腐汤、瘦肉粥等清淡易消化的做法，避免过于油腻。

应季蔬果类：梨、葡萄、猕猴桃、桃子等水果，以及绿叶蔬菜，有助于补充水分和多种维生素。蔬果虽好，也要注意适量，不能用水果完全代替正餐。

三、三个饮食要点需注意

处暑时节饮食，有几点值得特别留意。

其一，减少辛辣燥热食物。辣椒、生姜、花椒、桂皮、葱及酒等辛味食物，食后容易上火，加重秋燥对人体的影响。饮食上应以清淡、清润为主，少用油炸、烧烤、重辣重油的烹调方式。

其二，进补不宜过早。夏秋交替之际脾胃功能尚弱，过早地“贴秋膘”、大鱼大肉，容易积滞生热。建议等到白露节气前后，暑热完全消退、脾胃功能恢复后，再根据自身体质适度进补。

其三，少吃生冷寒凉。民间素有“秋瓜坏肚”之说，西瓜等寒凉瓜果以及冰镇饮料应当有所节制，以免损伤脾胃阳气，引起腹胀或腹泻，尤其是脾胃虚寒的人群更需谨慎。

四、推荐几道家常食疗方

以下几道食疗方取材方便、做法简单，适合处暑时节的日常调理。

荷叶薏米粥：取鲜荷叶1张（或干荷叶15克）、薏米50克、粳米100克。荷叶洗净煎汤取汁，去渣后将薏米、粳米加入荷叶汁中煮粥，熟时加适量冰糖调味。此粥清暑利湿、健脾升清，适合余暑未消、湿气困脾、头身困重的人群。

百合银耳羹：取干银耳15克、鲜百合50克（或干百合20克）、冰糖适量。银耳泡发后撕成小朵，与百合一同放入锅中，加适量水，大火烧开转小火慢炖约1小时，至银耳软糯粘稠，加冰糖溶化即可。此羹滋阴润肺、清心安神，适合秋燥初起、口干咽燥、心烦失眠者。

玉竹沙参老鸭汤：取老鸭半只（约500克）、玉竹20克、北沙参15克、枸杞10克、生姜3片。老鸭洗净斩块焯水，将玉竹、沙参洗净，所有材料放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，加盐调味即可。此汤滋阴润燥、养胃生津，适合处暑后阴虚燥热、口干舌燥、虚劳乏力的人群。

茯苓红豆莲子山药粥：取茯苓、红豆、莲子、山药等食材洗净，加水大火煮开，小火慢炖成粥。此粥健脾和胃、利湿安神，是秋季祛湿健脾的合适选择。

五、不同人群各有侧重

不同人群体质不同，饮食调理也应有所侧重。老年人消化功能减弱，宜选择软烂、易消化的食物，如粥、蒸蛋、豆腐等，同时注意补充钙质和维生素，适当增加户外活动。儿童脾胃娇嫩，需控制生冷食物和零食的摄入，避免一次吃得过多，保证一日三餐规律。上班族作息节奏快，更应注意三餐规律、适量饮水，避免用冷饮、快餐简单应付，适当增加蔬果和优质蛋白的摄入。

六、日常起居同样重要

饮食之外，处暑时节的起居作息也值得关注。这一时期应顺应自然界阳气收敛的规律，做到“早卧早起”，尽量在23点前入睡，不熬夜；清晨适度早起，舒展肺气。午间可小憩20至30分钟，有助于缓解“秋乏”。运动方面宜选择散步、健身操、太极拳等和缓项目，以“不累”为标准，帮助排出夏季积郁的湿热。每天适量饮用温开水，保持身体津液充沛。

健康饮食是一项长期的功课。处暑时节从一日三餐入手，讲究荤素搭配、粗细结合、清淡多样，顺应节气、因人而异，才能让身体在季节转换中保持舒适与活力。